Vins Vaucluse Domaine Varenne - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Varenne 2012, élevé sous l’IGP Vaucluse, est un vin rouge sec représentatif du sud de la France, même si la fiche ne mentionne pas précisément l’encépagement. Dans cette appellation, on retrouve souvent un assemblage de cépages classiques de la vallée du Rhône méridionale, comme le Grenache, la Syrah, parfois du Carignan, du Mourvèdre ou du Cinsault. Le millésime 2012, après plus de dix ans de garde, laisse présager une belle maturité, des tanins fondus, et une complexité aromatique évoluée. Selon les pratiques locales, la vinification privilégie des extractions maîtrisées et parfois un passage en cuve ou en fût, pour conserver le fruit tout en apportant du volume en bouche.

La région du Vaucluse s’inscrit au cœur de la Provence et de la basse vallée du Rhône. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que le mistral procure une belle fraîcheur aux baies et limite les maladies. Les sols sont variés, alternant argilo-calcaires, galets roulés et sables, ce qui offre une palette riche aux vignerons et une belle diversité de styles. L'histoire viticole de la région est pluriséculaire, avec des influences tant romaines que provençales. Le dynamisme du Vaucluse tient aussi à des vignerons passionnés qui aiment exprimer leur terroir à travers des vins de caractère.

Ce vin rouge, possiblement à dominante Grenache et Syrah, s’exprimera parfaitement aux côtés de plats méridionaux riches en saveurs. Pensez à une daube provençale, un agneau confit aux herbes de Provence ou une ratatouille bien mijotée. Il accompagne aussi très bien un magret de canard, un fromage de chèvre affiné, ou des légumes grillés. Pour respecter l’identité régionale, osez le tian de légumes ou une gardianne de taureau.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, cela permettra d’aérer les arômes tertiaires apportés par les années et d’apprécier toute sa complexité.