Vins Vaucluse Domaine Chat Blanc - Nouveau Nez - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chat Blanc signe ici une cuvée baptisée Nouveau Nez, millésime 2023, élaborée sous l’IGP Vaucluse. Ce vin blanc, issu d’une viticulture biologique, se distingue par un assemblage soigneusement composé dont la souplesse et l’équilibre témoignent d’un savoir-faire respectueux du terroir et de l’environnement. Demi-sec, il présente un profil aromatique délicat, mariant fruits à chair blanche, agrumes mûrs et une touche florale subtile. La bouche, fraîche et légèrement gourmande, offre une belle rondeur soutenue par une acidité fine et une finale désaltérante. La vinification, moderne et attentive, privilégie l’expression pure du fruit, avec une fermentation à basse température pour préserver toute la fraîcheur aromatique.

Le Vaucluse, zone charnière entre la Provence et la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par le mistral. Le sol, constitué principalement d’argiles calcaires et de galets roulés, confère aux vins une agréable minéralité et une belle structure. Ce territoire, chargé d’histoire viticole depuis l’Antiquité romaine, accorde une grande place aux pratiques respectueuses de l’environnement, favorisées par un climat sec limitant naturellement les maladies de la vigne. De nombreux domaines s’attachent désormais à la valorisation de la biodiversité locale, ce qui distingue la production du Vaucluse.

Pour accompagner ce Nouveau Nez, privilégiez des mets frais et délicats. Son sucre résiduel maîtrisé s’accorde à merveille avec des plats asiatiques légèrement épicés, des poissons grillés citronnés ou des fromages frais de chèvre. Pour une alliance régionale, testez-le avec une brouillade aux truffes du Vaucluse ou une tapenade d’olives vertes sur une tranche de pain de campagne.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc, afin de profiter au mieux de son expression aromatique et de sa fraîcheur. À déguster jeune, sur la vivacité de son fruit, pour saisir toute la gourmandise de ce millésime 2023.