Vins Vaucluse St Marc Carole - Côté du ventoux

La cuvée Côté du Ventoux du Château St Marc Carole, classée sous l’IGP Vaucluse, nous offre un vin rouge sec sans indication de millésime, typique d’une production souple et accessible. La mention cuvée Côté du Ventoux laisse présumer un assemblage inspiré des cépages traditionnels du sud de la vallée du Rhône, où le grenache et la syrah tiennent généralement la vedette, parfois rejoints par le carignan ou le cinsault. Ces cépages confèrent à la fois des notes de fruits rouges mûrs, une touche épicée et une structure souple, privilégiant la fraîcheur à la puissance. La vinification s’oriente vers la préservation du fruit et la convivialité, offrant un vin équilibré, à boire jeune, pour profiter de son éclat aromatique.

Le Vaucluse, territoire de l’IGP, s’étend aux confins de la Provence et de la vallée du Rhône, profitant de la richesse des terroirs ensoleillés, balayés par le mistral. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins et la préservation de leur vivacité. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles, avec parfois des apports calcaires, ce qui permet une expression multiple des cépages. Historiquement, le Vaucluse a été un carrefour du vin, connu pour sa production généreuse et son importante diversité de styles, toujours marqué par une volonté d’authenticité et de gourmandise.

La vivacité fruitée et la douceur tannique de ce vin s’accorderont parfaitement avec une cuisine provençale ou méridionale. Imaginez-le sur un tian de légumes, une ratatouille, ou avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’intègrera délicieusement à des mets méditerranéens, comme une pizza aux olives noires ou une daube de bœuf à la tomate. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec une tapenade en apéritif ou une tarte aux légumes du soleil.

Je vous conseille de déguster ce rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour garder tout le croquant de son fruit et la souplesse de ses tanins. Une aération rapide en carafe révélera pleinement ses arômes et accompagnera au mieux vos moments conviviaux.