Vins Vaucluse Les Chancel - CACHÉ - 2023

Avis Viniou

La cuvée CACHÉ 2023 du domaine Les Chancel est un vin blanc sec originaire de l'IGP Vaucluse, une appellation qui permet de jouer avec différents cépages typiques de la région, tout en laissant une grande liberté aux vignerons. Sans l’indication précise de l’assemblage, on peut cependant supposer la présence de variétés telles que le Grenache blanc, le Viognier, ou encore la Roussanne, particulièrement répandus dans cette zone. Le millésime 2023 est le fruit d’une année contrastée : l’hiver fut frais, mais le printemps et l’été plus chauds, favorisant une maturité optimale qui s’est traduite par une belle richesse aromatique. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes dans cette région, privilégiant la fraîcheur et l’expression du fruit grâce à des fermentations en cuve inox et un élevage court pour préserver la vivacité naturelle du vin.

Le Vaucluse, situé entre les terres ensoleillées de Provence et la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs et l'influence rafraîchissante du mistral. Les sols sont variés, mêlant des galets roulés, de l’argile et des graviers calcaires, offrant aux vignes un excellent drainage et une belle complexité minérale. Cette mosaïque géologique, associée à une histoire viticole séculaire remontant à l’Antiquité, façonne des vins blancs vifs et parfumés, marqués par de jolies notes florales et fruitées.

Avec sa fraîcheur et son profil aromatique expressif, la cuvée CACHÉ accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne : essayez-la sur des poissons grillés rehaussés d’herbes de Provence, des salades de fenouil et agrumes, ou encore une tarte fine à la courgette et au chèvre. Pour un accord régional, pensez à une anchoïade ou à une brouillade de truffes si vous souhaitez jouer la carte du terroir. Les fromages de chèvre frais trouvent également leur place à ses côtés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité et ses arômes typiques. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de déployer pleinement sa palette aromatique, offrant ainsi une expérience de dégustation à la fois gourmande et rafraîchissante.