Vins Vaucluse Domaine S Tours / Des Tours - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine des Tours, situé en Vaucluse, propose avec sa cuvée Réserve rouge 2005 une délicieuse interprétation des terroirs du sud de la France. Ce vin, classé en Indication Géographique Protégée (IGP) Vaucluse, bénéficie de l’expérience de la famille Reynaud, également à la tête de Château Rayas et Château Fonsalette. Le millésime 2005, grand par sa maturité et sa souplesse, met en valeur l’expression d’un assemblage typique local, mêlant généralement grenache, syrah, et parfois quelques touches de merlot ou de cinsault, même si la proportion exacte varie selon les années. La vinification privilégie les fermentations lentes, les extractions douces et un élevage soigné, ce qui confère au vin une grande élégance, un fruité net et des tanins délicatement fondus.

La région de la basse vallée du Rhône et de la Provence offre un environnement idéal pour la viticulture. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du mistral, ce vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles, limons et sables, favorisent la diversité et l’expression du terroir. Les vignerons locaux, héritiers d’une longue tradition, portent un vrai respect au fruit et au sol, ce qui se retrouve dans l’authenticité de leurs vins.

Pour accompagner cette cuvée rouge 2005, privilégiez la convivialité de la cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, des ratatouilles parfumées ou même une belle pièce de bœuf grillée. Pour rester dans l’esprit local, des fromages affinés à pâte dure comme le tomme de Provence seront également parfaits.

La dégustation s’appréciera pleinement après un léger carafage de trente minutes, à une température idéale de 16-18°C, pour laisser le vin déployer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2005, à maturité, révélera sa profondeur sur plusieurs heures, alors prenez le temps de le découvrir.