Vins Vaucluse Domaine Des Tours / Des Tours - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine des Tours, situé dans le Vaucluse, est reconnu pour ses vins de caractère et d’authenticité, à l’image de sa Cuvée Réserve rouge 2005 en appellation Vaucluse IGP. Issu d’un assemblage traditionnel comprenant notamment du grenache, de la syrah ainsi que du cinsault et parfois du merlot ou du counoise selon les millésimes, ce vin exprime pleinement la palette aromatique du sud. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification respectueuse, alliant cuvaison longue et élevage soigné, confèrent à ce 2005 une structure raffinée, des arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces et des notes légèrement balsamiques, patinées par les années.

Le Vaucluse est une terre viticole marquée par la diversité de ses terroirs, oscillant entre les contreforts des Dentelles de Montmirail et la plaine du Rhône. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur salutaire grâce à la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols, souvent argilo-calcaires, parfois graveleux ou sableux, apportent richesse et finesse aux vins du domaine. Historiquement, la région du Vaucluse, à la charnière de la Provence et du Rhône, incarne la convivialité et offre une mosaïque de cultures qui se reflète dans sa production viticole.

Pour valoriser cette cuvée à la personnalité affirmée, privilégiez des viandes rôties comme un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, ou un civet de sanglier. Les légumes grillés, les fromages à pâte sèche comme le tomme de chèvre ou le Saint-Nectaire s’accorderont aussi harmonieusement. Les plats traditionnels du terroir, tels que la ratatouille, sont à la fois simples et parfaits pour exalter la souplesse des tanins.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes et sa bouche généreuse, tout en respectant sa délicate évolution.