Vins Vaucluse Domaine Saint Amant - Borry - 2023

Le Domaine Saint Amant, implanté au cœur de la vallée du Rhône méridionale, nous livre avec sa Cuvée Borry 2023 un vin blanc sec à l’expression authentique. Sous l’IGP Vaucluse, ce vin assemble généralement des cépages méridionaux tels que la Roussanne, le Viognier, le Grenache blanc et la Clairette, reflétant la richesse aromatique et la fraîcheur propre à cette zone, même si la composition exacte peut varier selon le millésime. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un blanc éclatant, alliant souplesse, vivacité et finesse. La vinification se concentre sur la préservation du fruit, souvent sans passage en fût, pour conserver une belle pureté aromatique, dominée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de fruits à chair jaune.

La région Vaucluse, intégrée à la Provence et à la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, avec des nuits fraîches préservant l’acidité des baies. Les sols, riches en calcaires et en argiles mêlées de galets, confèrent aux vins une minéralité et une longueur caractéristiques. Historiquement, cette région est un carrefour entre influences provençales et rhodaniennes, ce qui se ressent dans l’assemblage des cépages comme dans le style des vins produits.

Ce vin blanc sec et aromatique appelle des accords simples mais raffinés. Il sublimera un poisson grillé, des fruits de mer, un ceviche de daurade ou une salade composée de légumes croquants et de fromage frais. Pour des accords plus régionaux, tentez une anchoïade, une brandade de morue ou une pissaladière, la fraîcheur du vin relevant joliment l’iode et les herbes méditerranéennes.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Borry 2023 entre 8 et 10°C afin de profiter de toute sa vivacité et de permettre aux arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité de ce vin ensoleillé.