Vins Vaucluse Fontaine du Clos - 2015

Avis Viniou

La cuvée Fontaine du Clos 2015, issue de l’IGP Vaucluse, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du sud de la vallée du Rhône et de la Provence. Produit à partir de cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre ou Carignan, ce vin exprime la générosité du millésime 2015, reconnu pour sa maturité des raisins et l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Vinifié de façon traditionnelle, avec égrappage et une macération favorisant l’extraction des arômes fruités et des tanins soyeux, ce rouge présente en général une robe profonde, un nez dominé par les fruits rouges mûrs, les épices douces, la garrigue provençale et parfois quelques notes de réglisse.

La région du Vaucluse tire profit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, de très nombreux jours d’ensoleillement, et un mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité phénolique. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, confèrent au vin une belle structure et complexité aromatique. Historiquement, la région est un pont entre la Provence et la vallée du Rhône, cultivant l’art d’assemblages harmonieux depuis l’Antiquité ; la tradition viticole y est fortement ancrée, favorisant une expression authentique du terroir.

Pour sublimer un Vaucluse rouge de ce style, privilégiez des accords avec des plats méridionaux et ensoleillés. Il se mariera parfaitement avec un agneau à la provençale, un tian de légumes, une daube de bœuf, ou une ratatouille. Les viandes grillées aux herbes de garrigue, mais aussi un plateau de fromages affinés au lait de brebis, sauront également le mettre en valeur. Les arômes intenses et la texture veloutée du vin feront aussi merveille avec des plats corses à base de charcuteries locales ou de légumes farcis.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C ; cela permettra de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la profondeur de sa palette aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir une demi-heure dans le verre ou en carafe pour profiter pleinement de sa complexité.