Vins Vaucluse Domaine Des Tours Clairette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Tours Clairette 2021 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Clairette, variété emblématique du sud de la France. Ce vin, élaboré sur l’appellation Vaucluse, profite d’un terroir baigné de soleil, situé entre Provence et basse vallée du Rhône. La Clairette, connue pour sa fraîcheur et sa délicatesse, reflète bien le caractère méridional dans ce millésime 2021, marqué par une année assez équilibrée et sans excès climatiques majeurs. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires riches, favorisant la minéralité et la tension dans le vin. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit et de la pureté aromatique, souvent par des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, conservant ainsi tout le potentiel expressive du cépage.

La Provence et la basse vallée du Rhône jouissent d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du mistral, ce vent qui assainit les vignes et favorise leur bon développement sanitaire. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, produit des vins réputés pour leur expressivité aromatique et leur élégance, portés par la diversité de ses sols et la palette variée de cépages locaux. Les vins blancs de Vaucluse, produits en plus petite quantité que les rosés ou les rouges, se distinguent par leur vivacité, leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche délicate d’amande.

À table, ce Clairette blanc sec accompagnera idéalement des spécialités méridionales telles qu’une tielle sétoise, des poissons grillés ou une bourride, mais aussi des fromages frais de chèvre et des salades estivales avec olives et agrumes. Les notes florales et la fraîcheur du vin feront merveille avec des ravioles à la ricotta ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, révélant son équilibre naturel entre fraîcheur, fruit et minéralité.