Vins Non spécifié Caveau du Mont - Myon - Revermont - 2022

Avis Viniou

Le Caveau du Mont – Myon nous propose ici sa Cuvée Revermont 2022, un vin blanc sec issu des vignobles des Régions de l'Est, une zone encore méconnue du grand public mais réputée pour sa mosaïque de terroirs. Même si la fiche ne précise pas l’IGP exacte, on peut supposer une influence jurassienne ou bressane, avec des sols majoritairement marneux et calcaires, idéaux pour produire des blancs expressifs. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques notables, confère à cette cuvée un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Les raisins, probablement issus de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, sont vinifiés soigneusement pour révéler le potentiel aromatique, tout en conservant une certaine tension minérale caractéristique de la région.

Les Régions de l'Est, en particulier autour du Revermont, profitent d'un climat semi-continental, oscillant entre hivers froids et étés assez chauds, ce qui favorise une maturation lente et une bonne conservation de l’acidité naturelle des raisins. La tradition viticole y est ancienne, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération. Le sol argilo-calcaire, parfois ponctué de marnes bleues typiques du Jura voisin, imprime au vin une dimension minérale et subtile, qui se retrouve particulièrement dans les blancs secs de cette zone.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats de terroir régional comme une escalope de volaille à la crème et aux champignons, une truite aux amandes, ou encore des fromages locaux tels que le Comté jeune ou le Morbier. Le vin sera également à son aise avec des fruits de mer, un poisson grillé ou même une quiche lorraine pour rappeler les influences adjacentes. La fraîcheur, la finesse et la minéralité de la Cuvée Revermont rehausseront la délicatesse de ces plats, sans jamais dominer.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc permettant l’expression de l’aromatique et de la vivacité du vin. Il révèlera alors tout son potentiel, associant plaisirs gustatifs et découverte d’un terroir encore trop discret.