Vins Coteaux de l'Auxois Flavignyalésia - Castellum - 2014

Avis Viniou

Le Coteaux de l'Auxois Cuvée Castellum 2014 du Château Flavignyalésia est un vin rouge distinctif de la région des Coteaux de l'Auxois, située dans les Régions de l'Est de la France. Cette cuvée exprime toute la richesse du millésime 2014, caractérisé par une maturation équilibrée des raisins. Bien que le blend exact ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit composé de cépages locaux typiques tels que le Pinot Noir, apportant des notes élégantes de fruits rouges et d'épices. Le terroir des Coteaux de l'Auxois, avec ses sols variés et son climat tempéré, confère au vin une complexité et une structure admirables. La vinification traditionnelle, associée à un savoir-faire local, ajoute profondeur et caractère. Le domaine Flavignyalésia, bien ancré dans la région, est réputé pour son engagement envers la qualité et la tradition.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui feront ressortir ses saveurs subtiles et son élégance. Un magret de canard aux cerises soulignera la finesse fruitée du vin, tandis qu'un bœuf bourguignon mettra en valeur sa profondeur et sa texture. Pour une touche locale, vous pourriez aussi envisager des escargots de Bourgogne ou un fromage de l'Époisses, qui complètent harmonieusement la complexité du Coteaux de l'Auxois.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes subtils au nez. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins, et laissez-vous séduire par sa finale longue et harmonieuse.