Vins Coteaux de l'Auxois Poncet Fils

Avis Viniou

Le vin blanc effervescent de Poncet Fils, bien que non millésimé, est une expression raffinée de l'appellation Coteaux de l'Auxois située dans les régions de l'Est de la France. Ce pétillant sec, issu de cépages typiques comme le Chardonnay et le Pinot Blanc, reflète le terroir unique de l'Auxois, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré-bourguignon. Traditionnellement, la vinification effervescente ici respecte les méthodes de la méthode traditionnelle, apportant finesse et complexité aromatique. Le domaine Poncet Fils, bien ancré dans la région, bénéficie d'une histoire riche et se distingue par une approche soignée de la viticulture, offrant des vins qui capturent l'essence du terroir local.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords raffinés tels que des fruits de mer - huîtres, crabes ou crevettes - qui en accentueront la fraîcheur. Les plats à base de volaille, comme un poulet aux agrumes, ou un fromage local comme le chaource, feront également ressortir son caractère effervescent. Les associations avec des spécialités régionales, telles que les escargots de Bourgogne, compléteront harmonieusement ses notes minérales et citronnées.

En termes de dégustation, servez le vin à une température située entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un temps de carafage n'est pas nécessaire pour les vins effervescents; cependant, assurez-vous de verser délicatement pour préserver les bulles. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée avec ses fines bulles, puis humez les arômes floraux et fruités, et enfin, dégustez en savourant la vivacité et la finale fraîche qui caractérisent ce splendide effervescent.