Vins Coteaux de l'Auxois Domaine Camus Renault - Réserve du Domaine - 2019

La Cuvée Réserve du Domaine 2019 du Domaine Camus Renault est un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Auxois, une appellation discrète qui fait redécouvrir les terroirs viticoles de la Bourgogne septentrionale. Ce vin est sans doute élaboré à partir de cépages classiques de la région tels que le Pinot Noir, voire un assemblage avec du Gamay ou du César pour apporter structure et complexité. Le millésime 2019, marqué par une saison particulièrement équilibrée, offre généralement des vins avec une belle maturité du fruit assortie d’une fraîcheur naturelle, qualité appréciable pour les rouges de cette région. La vinification en cuve, parfois complétée d’un passage en fût, vise à préserver le fruit croquant souvent typique du terroir de l’Auxois.

Le vignoble des Coteaux de l'Auxois s’étend sur les collines ondulantes de la Côte-d’Or, à l’Ouest de Dijon, entre forêts et prairies. Le climat est frais, d’influence semi-continentale, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle expression aromatique et une préservation de l’acidité dans les raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, rappellent ceux du nord de la Bourgogne et sont particulièrement adaptés à des cépages comme le Pinot Noir, permettant d’exprimer finesse et gourmandise. Cette région, qui avait connu une importante activité viticole jusqu’au XIXe siècle avant le déclin lié au phylloxéra, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des vignerons passionnés tels que le Domaine Camus Renault.

Avec sa structure soyeuse et son bouquet évoquant la cerise griotte, les baies rouges et une touche d’épices légères, ce rouge accompagnera idéalement des mets régionaux comme une tourte à la viande ou un poulet Gaston Gérard. Il sera également délicieux avec un jambon persillé ou des fromages à pâte molle de Bourgogne comme l’époisses, dont la puissance sera tempérée par la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Réserve du Domaine 2019, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Ce vin se gardera encore deux à trois ans, mais exprime déjà très bien son caractère convivial et authentique.