Vins Coteaux de l'Auxois Domaine Flavigny-Alésia - Oppidum - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Oppidum 2022 du Domaine Flavigny-Alésia est un vin rouge issu des Coteaux de l’Auxois, en IGP, au cœur des Régions de l’Est de la France. Cette cuvée, typique de son terroir, se distingue par un assemblage minutieux qui met en avant la fraîcheur et l’élégance des cépages locaux, généralement Pinot Noir, Gamay ou César, selon les usages de cette enclave viticole bourguignonne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une structure bien charpentée, tout en préservant un bel équilibre entre fruité, acidité et finesse. Les vinifications au Domaine Flavigny-Alésia se font dans un respect du fruit, avec des extractions douces, permettant d’exprimer à la fois la pureté du cépage principal et la typicité du terroir.

Les Coteaux de l’Auxois sont une sous-région viticole ressuscitée depuis quelques décennies, située entre Dijon et Auxerre. Le climat y est semi-continental, offrant des automnes frais et des étés relativement tempérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant au vin une fraîcheur et une minéralité qui le distinguent des appellations bourguignonnes plus méridionales. La région véhicule un patrimoine historique riche, notamment autour d’Alésia et de Flavigny-sur-Ozerain, qui reflète un certain art de vivre rural et authentique.

Ce vin rouge sec, au profil souple, s’apprécie avec une cuisine de terroir. Il accompagne parfaitement des charcuteries fines comme le jambon persillé, des volailles rôties ou en sauce légère, ainsi qu’un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages de la région, tels qu’un Époisses en demi-affinage ou un Soumaintrain, sont également des partenaires de choix. Pour des accords plus originaux, osez une quiche lorraine ou un pâté en croûte chaud.

Pour la dégustation, servez cette Cuvée Oppidum 2022 idéalement entre 14 et 16°C, après une légère aération qui révèlera la palette aromatique du vin tout en assouplissant sa trame tannique encore jeune. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour son fruité éclatant, ou patienté en cave deux à trois ans pour gagner en complexité et en harmonie.