Vins Coteaux de l'Auxois Thierry Tissot - 2019

Le Coteaux de l'Auxois rosé 2019 du Domaine Thierry Tissot incarne le charme discret des vignobles de l’Est de la France, dans un secteur viticole encore méconnu mais prometteur. Élaboré à partir de cépages adaptés au climat continental bourguignon, ce rosé sec se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. La robe est souvent pâle, reflet d'une vinification favorisant l’élégance, avec des arômes évoquant la groseille, la framboise et parfois une touche florale ou herbacée. La cuvée 2019 a profité d’un millésime équilibré, offrant structure et vivacité tout en préservant la gourmandise du fruit.

La région des Coteaux de l'Auxois, nichée entre Auxerre et Dijon, bénéficie d’un climat marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tandis que la renaissance du vignoble local ces dernières années témoigne du dynamisme et du savoir-faire renouvelé de ses vignerons. L’histoire de ce terroir, longtemps mis en sommeil, se mêle aujourd’hui à une volonté de produire des vins identitaires et subtils, en phase avec leur environnement.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez des accords légers et raffinés. Il s’accordera idéalement avec une salade de chèvre frais aux herbes, un tartare de truite, ou des légumes grillés. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé ou une quiche lorraine maison, viendront magnifier la fraîcheur du vin tout en épousant ses notes fruitées.

Pensez à servir ce Coteaux de l'Auxois rosé autour de 8 à 10°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier toutes ses qualités de fraîcheur et de finesse.