Vins Saône-et-Loire Cave Rivol - Aldebertus - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Aldebertus 2024 de la Cave Rivol est un vin blanc sec issu de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Saône-et-Loire, une région de l'Est de la France au patrimoine viticole riche. Bien que les informations précises sur l’assemblage de cette cuvée ne soient pas mentionnées, on peut supposer dans cette zone la présence de cépages locaux comme le Chardonnay, l’Aligoté ou peut-être des cépages plus rares de Bourgogne ou du Mâconnais. Le millésime 2024 a bénéficié d’une climatologie favorable, avec un printemps doux et des épisodes estivaux bienvenus pour la bonne maturation des raisins. La vinification menée par la Cave Rivol privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du vin.

La Saône-et-Loire se distingue par sa mosaïque de sols argilo-calcaires, marneux ou graveleux, qui confèrent aux vins blancs finesse et minéralité. Cette aire de production est influencée par un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, propices à une maturation harmonieuse des cépages blancs. Historiquement, la région a toujours su valoriser des vins accessibles, gourmands, tout en préservant un certain classicisme dans les assemblages.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et la légèreté de cette cuvée appellent des plats tout en finesse. Elle sera idéale sur des poissons d’eau douce juste snackés, des crustacés ou encore d’une truite aux amandes, un plat typique de la région. Vous pouvez aussi l’envisager avec une volaille à la crème, un gratin de légumes ou quelques fromages frais, comme un chèvre local ou une faisselle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et ses subtils arômes floraux ou fruités, tout en conservant la vivacité caractéristique des blancs de Saône-et-Loire. Une ouverture quelques minutes avant service facilitera l’expression aromatique du vin.