Vins Yonne Domaine des Sénons - Fracta Corda - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Sénons, situé dans la région viticole de l'Yonne dans l'Est de la France, nous propose avec sa Cuvée Fracta Corda 2023 un vin rouge captivant. Ce millésime promet d'être une belle expression du terroir unique de l'Yonne, marqué par son histoire géologique riche et variée. Les vins de cette appellation bénéficient souvent de sols calcaires et d'un climat tempéré, propice au développement de cépages autochtones fins et élégants. Le Domaine des Sénons est reconnu pour sa tradition viticole méticuleuse et respectueuse, alliant méthodes ancestrales et techniques modernes pour produire des vins d’une grande pureté et expressivité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats généreux en saveurs comme une daube de bœuf mijotée ou un coq au vin. Des plats régionaux comme une potée bourguignonne s'harmoniseront merveilleusement avec les arômes profonds et fruités de la Cuvée Fracta Corda. Pour une touche de modernité, pensez à accompagner ce vin avec des fromages affinés, tels qu'un Brie de Melun ou un Époisses, qui mettront en avant ses nuances épicées et tanniques.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Fracta Corda, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde à reflets violets, indicative de sa jeunesse. Humez la palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles. Enfin, dégustez pour une expérience en bouche équilibrée, structurée par des tanins souples et une finale persistante.