Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Saut de l’ange - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Saut de l’ange 2019 du Domaine Florence Pelletier, en Haute-Marne IGP, est un vin blanc sec issu d’une viticulture certifiée biologique. La Haute-Marne, terroir encore méconnu dans l’ensemble de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant ainsi une belle amplitude thermique. Le millésime 2019 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, permettant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant dans la région de travailler avec des cépages comme le Chardonnay, l’Auxerrois, ou parfois le Pinot Gris, qui expriment sur ces sols calcaires une jolie minéralité, des arômes floraux délicats et une fine tension.

La Haute-Marne fait partie des terroirs émergents à l’Est du vignoble français. Son histoire viticole, quelque peu éclipsée par la Champagne voisine, remonte néanmoins à plusieurs siècles. Les sols à dominante calcaire et marneuse, associés à une viticulture respectueuse de l’environnement, permettent l’élaboration de vins blancs à la fois francs et subtils, affichant une identité de plus en plus affirmée.

Avec son style sec, ce blanc accompagne à merveille les produits locaux et la gastronomie régionale. Servez-le sur une assiette de truite fumée des rivières vosgiennes, un filet de sandre poêlé, ou encore des fromages affinés comme le Chaource ou le Langres. Les saveurs sobres et fraîches du vin se marieront également avec des plats de volaille à la crème ou des légumes printaniers à la vapeur.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Saut de l’ange à une température de 8-10°C. Ce vin pourra se garder encore deux à trois ans pour évoluer vers des notes plus complexes, mais son expression primeur et sa fraîcheur s’apprécient dès maintenant. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin de libérer toute sa palette aromatique.