Vins Haute-Marne Florence Peltier - Oraison - 2020

Avis Viniou

La cuvée Oraison 2020 du domaine Florence Peltier, issue de l’IGP Haute-Marne, est un vin orange sec certifié bio, rare et original dans le panorama viticole français. La Haute-Marne se distingue ici par cette cuvée qui s’inscrit dans la mouvance actuelle des vins de macération, obtenus à partir de raisins blancs vinifiés selon les méthodes normalement réservées aux rouges : fermentation sur peaux, extraction prolongée, ce qui confère à ce vin une belle robe ambrée, des arômes complexes évoquant la peau d’orange confite, l’abricot sec, les épices douces et parfois une délicate touche florale ou de thé noir. Sur le millésime 2020, la maturité du fruit alliée à la fraîcheur naturelle du climat continental donne un vin équilibré, où la structure tannique typique des vins orange se fait présente sans dominer, soutenue par une belle trame acide.

La région de Haute-Marne, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat frais et de sols calcaires et argileux, provenant du plateau de Langres. Longtemps connue pour ses céréales et ses pâturages, la Haute-Marne voit renaître depuis peu une viticulture de qualité, souvent menée en bio ou biodynamie. Ces conditions climatiques assurent des vendanges tardives et des raisins à forte acidité, favorisant des vins vifs, précis et dotés d’une certaine tension, même dans leur expression la plus originale comme ici, avec cette cuvée orange.

À table, ce vin orange sec, à la fois structuré et aromatique, s’accorde idéalement avec des mets relevés ou de texture complexe. Il sublimera une cuisine mêlant épices et texture fondante, comme un curry de légumes, une tajine aux abricots secs, ou encore une choucroute de la région revisitée avec du poisson fumé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de l’Est, comme le Langres ou l’Époisses, sont aussi de parfaits compagnons.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de cette cuvée Oraison 2020, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 11 et 13°C, éventuellement carafé une demi-heure avant la dégustation si le vin paraît fermé ou légèrement réducteur. Un vin à découvrir, qui suscite curiosité et convivialité à la table.