Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Pinot noir - 2019

La cuvée Pinot noir 2019 du domaine Florence Pelletier, située en Haute-Marne et certifiée en biodynamie, traduit avec finesse l’expression de ce cépage emblématique en climat continental. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin rouge sec offre tout l’attrait d’une vinification soignée, respectueuse des rythmes naturels, révélant la pureté du fruit et des tanins délicatement extraits. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et quelques épisodes pluvieux, octroie à cette cuvée une belle concentration aromatique, une matière équilibrée et une jolie fraîcheur en finale. Le choix de l’IGP Haute-Marne souligne ici une démarche engagée à valoriser la diversité des terroirs de l’Est, souvent méconnus mais porteurs d’une identité singulière.

La Haute-Marne appartient à ce vaste ensemble des régions viticoles de l’Est de la France, où le vignoble renaît après une longue éclipse grâce à la passion de vignerons comme Florence Pelletier. Le climat y est frais et tempéré, avec des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. Cette région, proche de la Champagne, s’inscrit dans une histoire viticole ancienne, mais se distingue aujourd’hui par la volonté de renouer avec des pratiques respectueuses de l’environnement, incarnées ici par la biodynamie.

Ce pinot noir tout en finesse se prêtera idéalement à des accords raffinés. Sur le plan gastronomique, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une volaille sauce aux morilles. Un fromage local comme le Langres, légèrement affiné, révélera aussi sa délicatesse. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une quiche lorraine ou un pâté en croûte subtilement relevé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, je vous conseille de servir ce vin autour de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe favorisera l’épanouissement de ses arômes. Ce pinot noir mérite d’être dégusté dans des verres à bourgogne pour mettre en valeur toute sa complexité.