Vins Haute-Marne Florence Pelletier - 2023

Le rosé Florence Pelletier 2023, élaboré en Haute-Marne sous l’IGP éponyme, est une belle représentation de la dynamique viticole des régions de l’Est de la France. Ce vin sec est issu d’une démarche en biodynamie, reflet d’une attention portée au respect du cycle naturel de la vigne et de la biodiversité locale. Selon les pratiques de la région, ce rosé est probablement vinifié à partir de cépages tels que le Pinot Noir ou le Gamay, courants dans cette partie de la France, cueillis à leur maturité optimale pour préserver la fraîcheur du fruit et une belle acidité. La vinification est menée avec une extraction délicate afin de marquer la robe d’une teinte légère et lumineuse, tout en développant des arômes friands de petits fruits rouges et une bouche fraîche, vive et subtilement minérale.

La Haute-Marne s’inscrit dans l’ensemble des régions de l’Est, marquée par un climat continental avec des hivers froids, des étés tempérés et des amplitudes thermiques importantes, conférant aux vins une belle tension et de la finesse. Les sols y sont variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, permettant aux cépages de s’exprimer avec élégance et d’intégrer une signature minérale, recherchée pour l’équilibre des rosés locaux. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et, après une période de déclin, la région connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons engagés, dont Florence Pelletier fait partie.

Ce rosé sec s’accommodera parfaitement de la cuisine estivale : salades mêlées, carpaccios de poisson, sashimis ou encore légumes grillés au romarin révèleront sa fraîcheur et sa tension. Il accompagnera également des plats régionaux comme une quiche lorraine ou une tarte à l’oignon, tout en restant un excellent partenaire pour un apéritif dynamique, savoureux et convivial.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur suffira, et il sera recommandé de le consommer dans sa jeunesse afin d’apprécier tout le croquant de son fruit.