Vins Franche-Comté Domaine La Pâturie - Gueules de Loups - 2023

Avis Viniou

La cuvée Gueules de Loups 2023 du Domaine La Pâturie est un vin rouge issu de l’IGP Franche-Comté, élaboré en biodynamie. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette cuvée prend racine dans un terroir unique de la région Est de la France, où de petits cépages autochtones côtoient souvent des variétés plus reconnues comme le Pinot noir ou le Trousseau. La vinification, fidèle aux principes biodynamiques, privilégie des interventions minimales afin de respecter l’expression originelle du fruit et de son terroir, conférant au vin une fraîcheur vibrante et une belle authenticité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à une météo clémente, offrant des maturités optimales et un équilibre naturel entre acidité et niveau d’alcool.

La Franche-Comté, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental souvent frais mais tempéré par la proximité des montagnes et des influences suisses. Les sols y sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant une grande diversité aromatique aux vins. Cette région viticole, encore méconnue, est riche d’une histoire millénaire, marquée par l’élevage, la sylviculture et la culture des cépages adaptés au climat local. Si le Jura voisin a largement fait parler de ses spécialités, la Franche-Comté se distingue par des vins francs, vifs et sincères, souvent portés par une identité artisanale très affirmée.

Pour sublimer la cuvée Gueules de Loups, privilégiez des accords régionaux tels qu’une cancoillotte servie chaude sur des pommes de terre, un jambon fumé du Haut-Doubs, ou une potée comtoise. Ce rouge se mariera aussi parfaitement avec des viandes grillées, un filet mignon en croûte d’herbes ou des tartes aux légumes rustiques. Des mets légèrement épicés, ou à base de champignons forestiers, feront également ressortir sa fraîcheur et sa profondeur.

Je vous recommande une dégustation autour de 15 à 16°C afin de révéler son profil aromatique tout en conservant son élégance. Carafer le vin une trentaine de minutes avant le service permettra d’éveiller pleinement ses notes fruitées et de profiter de sa texture soyeuse.