Vins Franche-Comté Paul Devoille - Crème de Cerises Noires

La Cuvée Crème de Cerises Noires Paul Devoille, classée sous l’IGP Franche-Comté, se distingue par sa typicité régionale et sa gourmandise. Ce vin rouge, non millésimé, met en avant l’identité de la maison Paul Devoille, connue pour la qualité de ses assemblages et sa capacité à capturer la fraîcheur du terroir. Elaboré à partir de cerises noires issues du pays, sa vinification atypique en fait un vin friand, évoquant des arômes intenses de fruits noirs confiturés, relevés par une trame légère et volontairement gourmande. La structure en bouche est souple, sans excès de tanins, misant sur l’éclat aromatique du fruit, ce qui en fait une cuvée accessible et de plaisir immédiat.

La Franche-Comté, terroir de l’Est de la France, se caractérise par un climat continental rigoureux et des sols argilo-calcaires, favorables à une agriculture authentique et à la valorisation des fruits rouges. L’histoire viticole locale est marquée par la diversité, entre vignobles de coteaux du Jura voisin et production artisanale de vins à base de fruits. Les domaines comme Paul Devoille illustrent bien le savoir-faire local, tourné vers des produits de terroir, ancrés dans la tradition et ouverts à la créativité.

En termes d’accords mets-vins, la Crème de Cerises Noires s’apprécie à l’apéritif, accompagnée d’un gâteau au chocolat noir ou d'un clafoutis aux cerises. Elle peut également sublimer un magret de canard sauce cerise ou des fromages à pâte persillée, rappelant les spécialités fromagères franc-comtoises. Les amateurs de desserts pourront la servir sur une forêt-noire ou une tarte aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité fruitée. C’est un vin à boire jeune, à savourer dans les deux ans pour privilégier le plaisir du fruit croquant.