Vins Franche-Comté Vincent Cherriot - Vieilli en fût - 2024

La cuvée Vieilli en fût du domaine Vincent Cherriot, issue de la région de Franche-Comté pour le millésime 2024, se présente sous une robe rouge profonde. Sa mention de vieillissement en fût suggère un affinage de plusieurs mois en barriques de bois, promettant un vin structuré avec des notes toastées, vanillées ou légèrement épicées, en harmonie avec les arômes naturels des cépages locaux. La précision sur l’assemblage reste discrète, sans détail affirmé sur les variétés utilisées, mais il est probable que la cuvée fasse la part belle à des cépages rouges traditionnels de la région, comme le Pinot Noir ou le Trousseau, offrant au vin une belle fraîcheur, des tanins souples et une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux nuances plus boisées.

La Franche-Comté, réputée pour ses paysages vallonnés et son climat continental à influence montagnarde, offre un terroir marqué par des sols riches en argiles, marnes et calcaires, propices à la culture de vignes expressives. Cette région viticole, souvent associée au Jura voisin, est riche d’une longue tradition vinicole, héritière de pratiques artisanales où chaque vigneron cultive sa singularité. Les hivers froids et les étés tempérés favorisent la lente maturation des raisins, gage d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse dans les vins rouges. L’élevage en fût, caractéristique de certaines cuvées haut de gamme de la région, permet au vin de gagner en complexité et en rondeur, tout en préservant son identité aromatique locale.

Pour accompagner cette cuvée rouge vieilli en fût, privilégiez des mets de caractère mais subtils : une volaille de Bresse aux morilles, un rôti de veau sauce forestière ou bien une belle pièce de viande rouge mijotée, comme un bœuf bourguignon. Les fromages régionaux, tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or, se marieront également à merveille avec la structure et la richesse aromatique de ce vin.

Servez cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin saura exprimer pleinement son potentiel gustatif dès aujourd’hui, tout en pouvant attendre quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution tertiaire des vins rouges élevés en fût.