Vins Calvados Domitilla - 2018

Avis Viniou

Le Domitilla 2018 est un vin rouge intrigant originaire de la Normandie, une région principalement connue pour son Calvados et son cidre. Bien que la Normandie ne soit pas traditionnellement reconnue pour sa production de vin, ce cru audacieux offre une expression unique de son terroir. Malheureusement, les détails tels que le cépage et les techniques de vinification ne sont pas spécifiés, mais l'année 2018 a été particulièrement équilibrée, promettant une belle maturité du fruit. Le climat océanique de la Normandie, avec ses sols argileux et calcaires, confère au vin des caractéristiques distinctes influencées par la fraîcheur et la minéralité. Le Château Domitilla, bien que moins connu, se distingue par sa volonté d'expérimenter et de valoriser ce terroir atypique.

Pour accompagner ce vin rouge normand, choisissez des plats qui sauront en souligner la singularité, comme un agneau rôti aux herbes, qui complimentera les tanins et l’acidité éventuelle du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, feront également écho à la minéralité du vin. En respectant l'ancrage régional, une terrine de lapin normande pourrait merveilleusement s'accorder, soulignant ainsi la richesse de la gastronomie locale.

Pour tirer le meilleur parti de ce Domitilla 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin, permettant aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, examinez bien la couleur et la brillance. Ensuite, humez les arômes en cherchant à déceler les notes fruitées ou minérales qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, prêtez attention à la structure du vin, ses tanins, son acidité et sa longueur. Cela vous offrira une belle immersion dans cette tentation viticole normande.