Vins Vendée L'Orée du Sabia - Les Abattis - 2020

Avis Viniou

L'Orée du Sabia, avec sa cuvée Les Abattis rouge millésime 2020, illustre avec talent la diversité croissante des vins de la Vendée. Ce vin, probablement issu d’un assemblage typique de la région mêlant souvent Pinot Noir, Gamay ou Cabernet Franc, délivre des arômes séduisants de petits fruits rouges bien mûrs, nuancés d’épices douces et d’une pointe de minéralité. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précoces, apporte une belle maturité et une structure élégante, restant fraîche grâce à la vivacité caractéristique des vins ligériens. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit et la souplesse, privilégie la fermentation en cuves et parfois un élevage modéré en fûts pour soutenir la complexité aromatique sans dominer le caractère du terroir.

La Vendée, enclave viticole de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols, majoritairement sablo-limoneux, parfois ponctués de schistes et d’argiles, offrent des conditions idéales pour des vins empreints de fraîcheur et d’élégance. L’histoire viticole vendéenne connaît un renouveau depuis quelques décennies, portée par des vignerons passionnés qui valorisent l’expression authentique de leur terroir à travers des cuvées modernes, tout en conservant une identité régionale affirmée.

Ce vin rouge structuré mais digeste, aux tanins fins, s’accordera merveilleusement avec des produits régionaux tels qu’un préfou vendéen légèrement aillé en entrée, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un confit de canard. On peut oser également un plateau de fromages affinés, comme le curé nantais ou le mogette tiède accompagnée de jambon de Vendée. Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Les Abattis, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer pleinement ses nuances fruitées et épicées.