Vins Effervescent Loire-Atlantique Racape - Perles de Folie

La cuvée Perles de Folie du domaine Racapé, issue de l’appellation Loire-Atlantique IGP, est un vin effervescent brut élaboré dans la tradition de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc non millésimé est issu d’un assemblage minutieux, souvent dominé par des cépages tels que le Melon de Bourgogne ou le Chardonnay locaux, qui s’adaptent parfaitement à la production de vins mousseux élégants et frais. Sa vinification est caractérisée par une seconde fermentation en bouteille, méthode traditionnelle, conférant à la cuvée ses fines bulles et une texture aérienne. Les arômes qui s’en dégagent sont généralement ceux de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de délicates notes minérales, avec parfois une touche de brioche, signature des bulles ligériennes bien travaillées.

La Loire-Atlantique fait partie de la grande région viticole de la Vallée de la Loire, à proximité des influences atlantiques. Ce terroir est marqué par un climat océanique tempéré, qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols sont souvent composés de schistes, de gneiss ou d’argiles, donnant aux raisins une belle minéralité. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins blancs, notamment le Muscadet, mais elle sait aussi surprendre par la diversité et la finesse de ses effervescents, pour lesquels elle a su se forger une belle réputation ces dernières décennies.

La cuvée Perles de Folie du domaine Racapé accompagnera à merveille les fruits de mer et les huîtres, dont la salinité se marie idéalement avec la nervosité et la pureté du vin. Elle sera également délicieuse sur des poissons grillés, un tartare de daurade ou des fromages de chèvre frais typiques de la région ligérienne. Pour une touche plus festive ou régionale, tentez-la avec un plat de langoustines ou une assiette d’amuse-bouches iodés lors d’un apéritif.

Il est conseillé de servir ce vin effervescent à une température de 6-8°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur la finesse de ses bulles. Privilégiez une ouverture à l’instant pour profiter pleinement de son expression aromatique, et servez-le dans des verres en tulipe pour apprécier toute la complexité de ses arômes.