Vins Allier Angelliume - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2023 du domaine Angelliume, issue de l’IGP Allier en Vallée de la Loire, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, fidèles aux caractéristiques de ce cépage. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes intenses de fruits à chair blanche rappelant le pamplemousse, la pomme verte, mais aussi des notes herbacées typiques – buis, bourgeon de cassis ou même légères nuances florales. Le millésime 2023, marqué par une alternance de journées chaudes et d’épisodes plus pluvieux, confère à ce vin un bel équilibre entre acidité et rondeur, avec une attaque franche et une persistance aromatique rafraîchissante. La vinification se fait classiquement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, sans élevage en bois, ce qui favorise l’expression du terroir et la netteté du cépage.

La région de l’Allier, bien que moins connue que certains grands crus de la Loire, offre un terroir singulier avec ses sols argilo-calcaires et sableux, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat tempéré à légère influence continentale, alternant douceur et nuits fraîches, permet au Sauvignon Blanc de conserver son acidité naturelle tout en développant un bouquet aromatique expressif. Historiquement, cette zone s’est affirmée ces dernières décennies grâce à la valorisation de cépages nobles et à la passion de vignerons motivés par la recherche de typicité.

Cette cuvée accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay. Elle sera également parfaite avec des poissons grillés, un ceviche ou une salade fraîche aux agrumes et crevettes. Pour une expérience gastronomique plus classique, tentez un accord avec une tarte aux poireaux ou un poulet aux herbes.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Sauvignon, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre allongé qui concentre les arômes, et dégustez-le dans ses premières années pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.