Vins Allier Octavie - Clos des meres - 2022

Ce vin blanc sec millésime 2022, issu du domaine Octavie et titré « Cuvée Clos des Mères », provient de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Allier. La mention blanc sec laisse penser à une fraîcheur marquée et à une belle vivacité, typiques des vins de cette région. Dans la Loire, les vins blancs sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Sauvignon, le Chardonnay ou parfois le Chenin. Toutefois, sans certitude sur l’assemblage précis de cette cuvée, il convient de se concentrer sur son profil général : il s'agit probablement d’un vin au fruité délicat, doté d’une trame acidulée et d’une bouche rafraîchissante, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et peut-être une nuance minérale.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, rendue possible par un climat tempéré, assez frais, et des sols variés mêlant argiles, sables, calcaires et graviers. Le département de l’Allier, moins connu pour ses vins que d'autres zones de la Loire, offre pourtant un terroir en pleine renaissance viticole, où des vignerons attachés à leur identité proposent des cuvées expressives et authentiques. Cette région, marquée historiquement par des influences bourguignonnes et auvergnates, produit des vins élégants, raffinés et toujours empreints d'une grande fraîcheur.

Pour ce type de vin blanc sec ligérien, les accords gourmands s’orientent idéalement vers des fruits de mer, des huîtres et des crustacés, dont il soulignera la délicatesse. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, un ceviche ou des fromages de chèvre affinés, spécialités locales telles que le Crottin de Chavignol ou le Valençay. Pensez aussi à le servir avec une volaille rôtie aux herbes fraîches ou une salade de printemps aux agrumes.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Dans ce registre, une légère aération au verre mettra en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Bonne dégustation !