Vins Non spécifié Ampelidae - Blanc d'Hiver - 2021

Avis Viniou

La cuvée Blanc d’Hiver 2021 du domaine Ampelidae est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, élaboré en Agriculture Biologique. L’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, mais les vins blancs de cette région puisent souvent dans un éventail de cépages typiques, tels que le Sauvignon Blanc ou le Chenin, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés d’expression ligérienne. Ce millésime 2021 se caractérise souvent par une remarquable fraîcheur, une vivacité naturelle due au climat tempéré et à la belle acidité préservée par les nuits fraîches. Le domaine Ampelidae, connu pour sa conduite respectueuse du vivant, pratique une vinification qui met en avant la pureté du fruit, avec des fermentations en cuves thermorégulées et un travail précis sur les lies pour donner volume et complexité.

La Vallée de la Loire, fief de ce vin, est célèbre pour la diversité de ses terroirs : sols calcaires, argilo-siliceux et sables légers se retrouvent le long du fleuve et confèrent aux vins une élégance minérale et une franchise aromatique. Région historique et pionnière du bio, la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations raisonnables et une influence maritime qui protège les raisins d’excès de chaleur, permettant ainsi l’élaboration de vins au profil frais, tendu, très digestes.

Ce vin blanc sec se plaît à accompagner des produits régionaux comme des rillons de Touraine, un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol, dont il souligne la finesse. Sa vivacité et sa fraîcheur en font aussi le compagnon idéal de fruits de mer, de poissons grillés, ou encore de salades estivales aux agrumes ou fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à explorer des associations plus exotiques, comme un ceviche ou des sushis, pour mettre en valeur sa pureté aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Blanc d’Hiver 2021 entre 8 et 10°C. Cette température révèlera tout autant ses notes florales et d’agrumes que sa tension minérale, garantissant une expérience pleine de fraîcheur et de précision.