Avis Viniou
La cuvée Noble Épine de la Cave de Saint-Désirat est un vin blanc issu de l’IGP Vienne, dans la vallée de la Loire, millésime 2024. Ce vin demi-sec se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région (souvent du chenin, du sauvignon blanc ou de la chardonnay selon le cahier des charges local, même si le détail précis n’est pas précisé ici), cette cuvée exprime une belle générosité aromatique. On retrouve généralement des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et parfois une touche de miel, soulignées par une vivacité qui équilibre subtilement la douceur apportée par le léger sucre résiduel du profil demi-sec.
La vallée de la Loire, vaste région viticole traversée par le fleuve éponyme, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténuant les excès de chaleur et favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols de l’IGP Vienne alternent entre argiles, calcaires et schistes, ce qui apporte de la minéralité et de la fraîcheur aux vins blancs. L’histoire viticole de la Loire est marquée par une diversité incroyable de cépages et de styles, révélant partout un équilibre subtil entre fruité, acidité et complexité aromatique. Les caves coopératives, telles que celle de Saint-Désirat, jouent un rôle central dans la valorisation du terroir local.
Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets frais et délicats. Il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, une salade de crevettes aux agrumes, ou encore des sushis pour une note asiatique surprenante. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou de chèvre frais de la région se marieront également grâce à la douceur du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, osez l’accord avec un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa pureté et de son éclat!
