Vins Vienne Bethoré Davy - Pertinence

La cuvée Pertinence du domaine Bethoré Davy se présente comme un vin blanc sec de la région de la Vallée de la Loire, issu d’une appellation située dans la Vienne. L’absence de millésime mentionné suggère une régularité de style, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise propres à de nombreux vins blancs ligériens. Même si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué, les vins blancs de cette zone sont souvent élaborés à partir de cépages typiques tels que le Sauvignon blanc ou le Chenin, mais il peut s’agir également d’autres variétés locales. Le profil attendu de cette cuvée mettrait l’accent sur la pureté aromatique, sans excès d’élevage boisé, avec une bouche vive, dotée d’une belle minéralité et d’une finale rafraîchissante.

La région de la Vallée de la Loire, et notamment la Vienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols peuvent être variés, alternant argiles, sables et calcaires, contribuant à la complexité et à l’expression aromatique des vins. Cette partie de la Loire s’est construite une réputation solide grâce à ses vins blancs de grande finesse, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, fraîcheur et fruité élégant.

Pour accompagner cette cuvée Pertinence, privilégiez des plats légers et raffinés, tels que des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le célèbre Chabichou du Poitou. Sans oublier les spécialités locales : une tarte aux poireaux ou un sandre au beurre blanc seront des accords subtils qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur ses arômes les plus délicats. Une légère aération juste avant la dégustation pourra également révéler toute sa palette aromatique.