Vins Puy-de-Dôme Gilles Persilier - Verca - 2018

Avis Viniou

Le vin rouge Cuvée Verca 2018, élaboré par Gilles Persilier, est issu de l'appellation Puy-de-Dôme, située dans la vaste région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est reconnu pour son engagement environnemental, étant certifié bio, ce qui reflète une attention particulière portée à la vigne et à son environnement lors de la vinification. Bien que les détails du cépage ne soient pas fournis, la région est souvent associée à des cépages comme le Gamay ou le Pinot Noir pour ses rouges, offrant généralement des profils fruités et épicés, avec une belle structure et une fraîcheur marquée.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l'aire d’appellation Puy-de-Dôme, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique adoucie par l’altitude des terres volcaniques. Les sols volcaniques riches du Puy-de-Dôme, composés de basalte, confèrent aux vins une minéralité singulière. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour ses paysages de moyenne montagne et ses terroirs variés, qui apportent finesse et complexité aux vins.

Pour accompagner la Cuvée Verca 2018, pensez à des plats qui mettent en valeur la finesse et la fraîcheur de ce type de vin. Des volailles rôties, telles qu'un poulet aux herbes, ou encore une pièce de veau aux champignons se marieront parfaitement avec les tanins souples et les arômes subtils. De plus, des fromages de la région comme le Saint-Nectaire ou le Bleu d'Auvergne seront des compagnons de choix.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur caractéristiques de cette cuvée, tout en préservant sa structure et sa finesse. Avant la dégustation, une légère aération pourrait également permettre aux arômes de se développer totalement, promettant une expérience gustative optimale.