Vins Puy-de-Dôme David Pélissier - X - 2021

Avis Viniou

La cuvée X 2021 du domaine David Pélissier, issue de l’IGP Puy-de-Dôme, est un vin rouge qui reflète admirablement la typicité du vignoble volcanique du Massif Central. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, la région privilégie fréquemment le gamay, parfois associé au pinot noir, ce qui laisse présager un vin tout en finesse et en fruité, avec une belle fraîcheur caractéristique des rouges ligériens. Le millésime 2021, marqué par quelques aléas climatiques, a toutefois permis d’obtenir des vins d’une grande vitalité, privilégiant le fruit croquant et une structure digeste. La vinification y est souvent peu interventionniste, mettant en avant le respect du fruit, des pressurages doux et parfois une macération courte pour préserver l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle du terroir.

Le Puy-de-Dôme, dans la Vallée de la Loire, est un terroir singulier : ses sols volcaniques, riches en minéraux, apportent aux vins une minéralité subtile et une expression singulière, parfois sur des arômes de fruits rouges acidulés, de violette et une légère touche fumée. Le climat, à dominante continentale, favorise une maturité équilibrée et des vins élégants, peu extraits, portés sur la finesse. Historiquement, le vignoble du Puy-de-Dôme retrouve depuis quelques décennies ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui subliment ce terroir atypique.

Pour accorder la cuvée X, orientez-vous vers des mets qui ne masquent pas sa délicatesse. Un jambon d’Auvergne affiné, une volaille rôtie, ou encore un gratin de pommes de terre au Saint-Nectaire seront parfaits. Les lentilles du Puy en salade tiède ou un pâté en croûte peuvent aussi sublimer ses notes fruitées et sa fraîcheur. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un poisson grillé à chair tendre, comme une truite.

Idéalement, servez ce vin entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce rouge se prête parfaitement à un moment convivial autour d’une table généreuse, mettant en avant la sincérité et la gourmandise des vins de la Loire volcanique.