Vins Puy-de-Dôme Pierre Goigoux - 2016

Avis Viniou

Pierre Goigoux 2016, issu de l’appellation Puy-de-Dôme IGP dans la Vallée de la Loire, se distingue comme un vin rouge singulier, produit dans une région à l’identité volcanique marquée. Ce millésime 2016 porte la signature d’une année généreuse en maturité, offrant un vin structuré, aux tanins fondus et à la fraîcheur caractéristique des vins de cette altitude. La cuvée est majoritairement élaborée à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, peut-être accompagné de Pinot Noir, bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici. La vinification est typiquement orientée vers la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse et l’expression du terroir.

Le Puy-de-Dôme, zone volcanique au sein de l’Auvergne, bénéficie d’un terroir unique : les sols anciens, riches en basaltes et pouzzolanes, confèrent aux vins un caractère minéral et une tension remarquable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, offrant aux vins une belle acidité et une grande fraîcheur. Historiquement, le vignoble du Puy-de-Dôme, longtemps méconnu, connaît un renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats locaux comme la potée auvergnate, une truffade ou des charcuteries affinées telles que la saucisse de choux ou le jambon d’Auvergne. Les viandes blanches grillées, un magret de canard rôti ou encore des fromages régionaux comme le Saint-Nectaire feront également merveille. Les notes fruitées et légèrement épicées de ce rouge lui permettent de garder en bouche une grande polyvalence, même sur une cuisine plus moderne autour du veau ou d’un risotto forestier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pierre Goigoux 2016 à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin de dévoiler toute la complexité aromatique du vin. Il exprimera ainsi sa fraîcheur, son fruit croquant et sa minéralité propre aux sols volcaniques, pour sublimer chaque moment de convivialité.