Vins Puy-de-Dôme Domaine Lachaux - Pinot Noir Fût de Chêne - 2022

Le Domaine Lachaux signe ici une belle expression du cépage Pinot Noir, millésime 2022, élevée sous l’appellation Puy-de-Dôme IGP. Cette cuvée rouge, élevée en fût de chêne, révèle toute la subtilité d’un Pinot Noir bien travaillé : la robe est d’un rouge rubis brillant, le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges croquants – cerise griotte, framboise –, enrichis par des notes boisées et légèrement épicées apportées par l’élevage sous bois. La bouche, élégante et soyeuse, offre une structure délicate, des tanins fins et une belle fraîcheur caractéristique du terroir volcanique d’Auvergne, avec une finale sur la minéralité et une légère touche vanillée.

Au cœur de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement en Auvergne, le vignoble du Puy-de-Dôme bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’altitude et les influences volcaniques. Les vignes s’enracinent dans des sols riches en cendres, basaltes et pouzzolanes, ce qui confère aux vins une tension singulière et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la région, autrefois un haut lieu de la production française, renaît aujourd’hui grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Lachaux, qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en s’adaptant aux attentes contemporaines.

Pour accompagner cette cuvée de Pinot Noir, privilégiez des mets raffinés qui respecteront l’élégance du vin : un magret de canard rôti, un filet de truite saumonée aux herbes, ou encore une volaille fermière aux morilles seront des choix judicieux. Les fromages régionaux tels que le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert feront également de très beaux accords.

Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruit ou patienter encore deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.