Vins Puy-de-Dôme Cerise sur le Gâteau - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Cerise sur le Gâteau 2018 est une cuvée de Pinot Noir issue du Puy-de-Dôme IGP, située en plein cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, millésimé 2018, bénéficie d’un climat tempéré modifié par l’altitude et l’influence volcanique caractéristique du Massif Central. Le terroir du Puy-de-Dôme se distingue par ses sols volcaniques, riches en minéraux, qui confèrent au Pinot Noir une expression particulière, faite de fraîcheur, d’élégance et d’une belle intensité aromatique. La vinification privilégie souvent les extractions douces et l’élevage en cuve ou en fûts, permettant ainsi de préserver la finesse naturelle du cépage et les arômes fruités de cerise, de framboise, parfois relevés de notes légèrement épicées et minérales.

La région de la Vallée de la Loire, réputée pour sa grande diversité de terroirs, s’étend du Centre jusqu’à l’Atlantique. Le Puy-de-Dôme, au sein de ce vaste ensemble, a vu renaître, au fil des années, des vignobles de caractère. Ici, l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, mais la vigne connaît un renouveau ces dernières décennies, portée par l’engouement pour des vins d’altitude, au climat frais et à l’empreinte volcanique unique. Les vignerons du Puy-de-Dôme expriment à travers leurs vins la sincérité de ce terroir atypique, offrant des Pinot Noir à la fois souples, fruités et délicatement structurés.

Ce Pinot Noir 2018 accompagnera merveilleusement un magret de canard sauce griotte, une terrine de lapin aux herbes ou une viande blanche rôtie comme du filet de veau. Pour rester dans l’harmonie régionale, vous pouvez l’associer à un Saint-Nectaire fermier, fromage emblématique du Massif Central, ou encore une potée auvergnate.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de favoriser l’expression de ses arômes fruités. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut également se conserver encore 2 à 4 ans en cave.