Vins Puy-de-Dôme Cerise sur le Gâteau - 2019

Avis Viniou

Cerise sur le Gâteau 2019 est un vin rouge sec issu de l’IGP Puy-de-Dôme, située au cœur de la Loire volcanique, une zone qui connaît un renouveau remarquable ces dernières années. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce vin présente un profil aromatique vibrant. Le millésime 2019, marqué par un été généreusement ensoleillé, offre des raisins mûrs et juteux, conférant au vin une belle intensité de fruit et une structure équilibrée. Les sols volcaniques et basaltiques, typiques de la région du Puy-de-Dôme, apportent une minéralité singulière, qui s’exprime par des notes légèrement fumées et épicées, venant soutenir le fruit croquant, souvent dominé par la cerise, la fraise des bois et des accents de poivre blanc. La vinification en cuve privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, révélant toute l’expression du terroir volcanique.

La région du Puy-de-Dôme, nichée dans la partie centrale du Massif central, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences montagnardes. Les vignes, installées sur des coteaux exposés et riches en cendres volcaniques, prospèrent grâce à une amplitude thermique qui favorise la préservation de l’acidité naturelle et la fraîcheur du fruit. Historiquement, le vignoble connaît une véritable renaissance depuis une trentaine d’années, valorisant l’identité des terroirs d’Auvergne et la réussite du Gamay, qui y donne des vins francs, digestes et profondément expressifs.

Cerise sur le Gâteau 2019 accompagnera idéalement une cuisine simple et savoureuse comme un jambon cru d’Auvergne, une potée auvergnate ou une truffade. Sa fraîcheur fruitée s’accorde également très bien avec de la charcuterie fine, des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire, ou encore une volaille rôtie, voire un magret de canard légèrement rosé.

Pour pleinement profiter de ses qualités, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son fruit éclatant et sa vivacité, tout en conservant la finesse de ses tanins et la typicité de son terroir volcanique. Un carafage rapide peut également révéler davantage ses arômes complexes, tout en lui apportant une belle souplesse à l’ouverture.