Vins Puy-de-Dôme Saint Verny Vignobles - Concept - 2015

Avis Viniou

La cuvée Concept 2015 du domaine Saint Verny Vignobles est un vin rouge produit sous l’appellation Puy-de-Dôme IGP, une dénomination qui met à l’honneur les terroirs volcaniques d’Auvergne au sein de la grande région viticole de la Loire. Cette cuvée s’inscrit dans l’esprit de modernité du domaine, qui assemble principalement du Gamay avec une possible touche de Pinot Noir, emblématiques du vignoble auvergnat. Le millésime 2015, marqué par une météo ensoleillée et idéale, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, vise à produire des vins droits, souples et fruités, caractérisés par des arômes de fruits rouges frais, de cerise, et parfois des notes poivrées ou de sous-bois typiques des sols volcaniques.

Le vignoble du Puy-de-Dôme est remarquable par ses sols basaltiques issus des anciens volcans d’Auvergne, conférant aux vins une minéralité inimitable et une belle vivacité. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’altitude, cette région tire également sa singularité de son histoire viticole ancienne, longtemps méconnue, mais redevenue dynamique grâce à des vignerons engagés et des initiatives de renouvellement qualitative. Saint Verny, premier groupement viticole d’Auvergne, a su insuffler un véritable souffle nouveau au terroir local.

Pour sublimer la cuvée Concept, privilégiez des accords régionaux tels qu’une truffade ou un aligot, à base de fromage fondu et de pommes de terre, dont la texture onctueuse épouse idéalement la fraîcheur et le léger grain tannique du vin. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un petit salé aux lentilles du Puy, ou des charcuteries locales comme le jambon d’Auvergne.

Avant de servir, je vous conseille de carafrer la bouteille une demi-heure afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes. Idéale entre 15 et 17°C, la dégustation mettra en avant la gourmandise du fruit et la typicité minérale de ce rouge d’Auvergne, à savourer dès à présent mais apte à vieillir quelques années en cave.