Vins Puy-de-Dôme Saint-Verny - Le Pinot Noir - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Verny Cuvée Le Pinot Noir 2017 est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, une variété reconnue pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer le terroir avec subtilité. Issu de l’appellation Puy-de-Dôme IGP, ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés dans une région volcanique au cœur de l’Auvergne, dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 bénéficie de conditions assez constantes, avec une vendange qui a pu conserver à la fois fraîcheur et maturité du fruit. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût destiné à magnifier la finesse caractéristique du Pinot Noir, sans masquer sa fraîcheur ni ses arômes.

L’Auvergne et le Puy-de-Dôme sont des terroirs atypiques au sein de la Loire, marqués par des sols de basaltes, de pierres noires et de cendres volcaniques. Ces particularités donnent aux vins une certaine minéralité, de la vivacité et une belle complexité aromatique. Le climat est continental, tempéré par l’altitude et la proximité des volcans, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une acidité naturelle, précieuse pour l’équilibre du vin. Historiquement, la région possède une longue tradition viticole aujourd’hui remise au goût du jour grâce à des domaines dynamiques comme Saint-Verny.

Ce Pinot Noir dévoile des notes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, parfois nuancées d’épices douces et de touches de sous-bois. Doté d’une structure souple et de tanins fins, il sera particulièrement à son avantage en accompagnement de volailles rôties, d’un filet de canard, ou d’une joue de porc braisée. Pour sublimer ses racines régionales, associez-le à une lentille du Puy ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de son élégance et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore un peu jeune. Cela soulignera son fruité et sa finesse, rendant la dégustation d’autant plus harmonieuse.