Vins Puy-de-Dôme St Roch de Chambaran - 2018

Le St Roch de Chambaran 2018, issu de l’IGP Puy-de-Dôme en Vallée de la Loire, est un vin rouge sec qui témoigne à la fois de la tradition et de la modernité de cette appellation méconnue. Ce vin se compose généralement de cépages tels que le Gamay ou le Pinot Noir, typiques de la région, mais le Puy-de-Dôme autorise une certaine diversité encéphalographique selon l'inspiration du vigneron et les spécificités du terroir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, procure une belle concentration aromatique et une maturité idéale des raisins. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce et un élevage qui n’est jamais trop marqué pour préserver le caractère croquant et l’élégance du vin.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’aire du Puy-de-Dôme bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude des contreforts volcaniques de l’Auvergne. Les sols sont majoritairement composés de cendres volcaniques, de basaltes et de dépôts argilo-calcaires : un milieu rêvé pour les cépages légers qui développent ainsi une finesse et une minéralité singulières. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, mais elle connaît un renouveau certain depuis une dizaine d’années, les viticulteurs profitant de terroirs uniques, d’un microclimat prononcé et d’une volonté de valoriser des vins authentiques.

Ce rouge du Puy-de-Dôme se mariera à merveille avec des plats régionaux comme la potée auvergnate, une truffade ou des charcuteries fines telles que le jambon d’Auvergne. Il peut également sublimer une volaille rôtie, un bœuf braisé ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal. Ses tanins souples et sa vivacité le rendent polyvalent à table, faisant ressortir aussi bien des saveurs simples que des préparations plus élaborées.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de poivre fin et de notes légèrement florales, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C. Je recommande un passage en carafe de 30 minutes pour libérer pleinement sa complexité, mais son approche accessible conviendra aussi à une ouverture improvisée, pour un plaisir immédiat et convivial.