Vins Puy-de-Dôme Gilles Persilier - 2022

Avis Viniou

Le Gilles Persilier 2022 est un vin rouge issu de l’IGP Puy-de-Dôme, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son profil frais et fruité, fidèle à la typicité du terroir volcanique de cette partie du Massif Central. Les cuvées rouges de cette appellation sont généralement élaborées à partir de cépages comme le Gamay, qui s’exprime ici avec vivacité et souplesse, agrémenté parfois d’une touche de Pinot noir. Le millésime 2022 a connu un climat relativement chaud, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique, grâce à l’altitude et au climat continental du secteur. La vinification, menée selon les principes de l’agriculture biologique, respecte le fruit et l’expression du terroir, sans excès d’extraction, privilégiant la pureté du raisin.

La région du Puy-de-Dôme tire sa singularité de ses sols volcaniques, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une agréable tension et une certaine profondeur. Située à la transition entre la Loire et l’Auvergne, cette zone viticole dispose d’un patrimoine historique ancestral, avec des vignes parfois perchées sur des pentes escarpées, exposées sud/sud-ouest. Ce terroir profite d’influences fraîches montagnardes, modérées par un ensoleillement estival régulier. L'histoire viticole du Puy-de-Dôme remonte à l’époque romaine, mais s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique de renouveau, portée notamment par des vignerons passionnés par la valorisation de cépages adaptés au climat local.

Gilles Persilier 2022, avec ses arômes de petits fruits rouges, ses notes florales, et sa bouche souple marquée par une belle vivacité, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Essayez-le sur une planche de charcuterie auvergnate, un pâté de campagne, une truffade ou une potée. Il accompagne aussi très bien les volailles grillées, un jambon cru d’Auvergne ou encore des fromages fondants comme le Saint-Nectaire.

Pour en révéler toute sa fraîcheur et sa structure élégante, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement. Idéal dans ses premières années, il gagnera encore en complexité après un ou deux ans de garde.