Vins Puy-de-Dôme Domaine La Croix Arpin - Pierre Goigoux - Cerise Sur le Gâteau Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Arpin de Pierre Goigoux signe avec la cuvée Cerise Sur le Gâteau 2020 une belle expression du Pinot Noir sur l’IGP Puy-de-Dôme. Ce rouge monovariétal se distingue par une robe rubis clair, typique du cépage, et livre un nez expressif mariant la griotte, la framboise et une touche de sous-bois. En bouche, le vin surprend par sa fraîcheur, sa finesse et ses tanins souples, laissant une jolie persistance sur des notes de petits fruits rouges et des accents légèrement épicés. La vinification privilégie l’élégance du Pinot, avec une extraction douce et un élevage en cuve pour préserver le croquant du fruit et la buvabilité.

Le Puy-de-Dôme, au cœur de l’Auvergne dans le vaste ensemble de la Vallée de la Loire, offre des terroirs volcaniques d’une grande singularité. Les sols de scories, de basaltes et de sables noirs, associés à une altitude supérieure à 400 mètres, impriment aux vins une identité marquée par la fraîcheur et la minéralité. Le climat continental, parfois tempéré par des influences atlantiques lointaines, garantit des nuits fraîches et prolonge la maturation, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Cette région renoue avec son histoire viticole après des décennies d’oubli, mettant désormais à l’honneur des vins fins, précis et digestes, loin des stéréotypes.

Ce Pinot Noir d’Auvergne est un compagnon de choix pour une cuisine simple et authentique. Il s’accorde notamment avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou une viande blanche grillée. Pour un accord régional, privilégiez une potée auvergnate ou une terrine de jambon persillé, qui mettront en valeur le fruité du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire révèlent aussi la dimension gourmande de cette cuvée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra se conserver quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires délicats.