Vins Puy-de-Dôme Épimacération - Maceration carbonique - 2024

Avis Viniou

La cuvée Épimacération 2024, issue de l’appellation Puy-de-Dôme IGP dans la Vallée de la Loire, se distingue par son approche contemporaine : la macération carbonique. Cette méthode de vinification, emblématique du Beaujolais, consiste à faire fermenter les grappes en cuve close, permettant ainsi d’obtenir des vins rouges d’une grande intensité aromatique, marqués par des arômes de fruits frais, principalement la cerise, la fraise et des notes florales. Si le détail du ou des cépages n'est pas précisé ici, la région travaille souvent le Gamay ou le Pinot noir en rouge, deux cépages qui s’expriment très bien sous cette technique, apportant gourmandise et vivacité au vin.

Le Puy-de-Dôme, situé au cœur de l’Auvergne dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, est un terroir d’altitude dominé par des sols volcaniques. Ce patrimoine géologique unique, combiné à un climat continental tempéré par des influences montagnardes, confère au vin une trame minérale, une fraîcheur et une belle finesse. La viticulture y possède une histoire ancienne, remise au goût du jour par des vignerons passionnés qui exploitent l’originalité de ce terroir souvent méconnu mais très qualitatif.

Pour sublimer la cuvée Épimacération, privilégiez des accords avec des plats simples mais savoureux. Ce rouge à la texture souple et aux tanins délicats s'accordera parfaitement avec une planche de charcuteries auvergnates, un pâté de campagne, une salade gourmande ou encore un fromage Saint-Nectaire affiné. Il saura également accompagner une volaille rôtie, des grillades ou des légumes d’été poêlés, tout en pouvant se déguster sur des plats végétariens à base de lentilles ou de champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. À consommer jeune pour apprécier son éclat et son fruit, il conviendra de le carafer pour libérer tous ses parfums si la bouteille est dégustée dans sa première année.