Vins Puy-de-Dôme Laurent Hérail - Allégorie - 2022

Avis Viniou

La cuvée Allégorie 2022 du domaine Laurent Hérail, en appellation Puy-de-Dôme IGP, est un vin rouge sec représentatif des terroirs volcaniques du Massif Central. Elaboré à partir de cépages locaux, principalement le Gamay et le Pinot Noir qui sont fréquents dans cette zone, ce vin tire son caractère d’un millésime équilibré, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale du raisin. Les vignes profitent de sols volcaniques riches, qui confèrent à la cuvée une minéralité subtile et une profondeur aromatique, offrant une robe rouge éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), ponctués de notes florales et légèrement épicées. La vinification privilégie la préservation du fruit et la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en foudre qui vise à respecter l’expression naturelle du terroir.

Le Puy-de-Dôme, au cœur du vignoble de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’altitude et les influences océaniques venant de l’ouest. Les sols, majoritairement composés de basaltes et de pouzzolane, hérités de l’activité volcanique de la région, apportent une identité propre aux vins. Bien que moins connue que d’autres sous-régions ligériennes, cette partie du vignoble possède une histoire ancienne, relancée depuis quelques décennies avec la montée en qualité des vins d’Auvergne, qui séduisent aujourd’hui les amateurs en quête de fraîcheur et d’authenticité.

Ce vin rouge, léger, vif et fruité, accompagne idéalement une cuisine conviviale et régionale. Privilégiez des charcuteries d’Auvergne, un jambon de pays, ou encore un Saint-Nectaire affiné. Il se révélera également sur des viandes blanches rôties, un petit salé aux lentilles ou une volaille aux champignons. Pour les mets végétariens, il fera merveille avec une tarte aux légumes de saison ou des champignons grillés.

Je vous conseille de servir la cuvée Allégorie 2022 entre 14 et 16°C, après une légère aération afin d’en révéler tout le bouquet aromatique. Ce vin, prêt à boire, peut également être conservé deux à trois ans pour profiter de son évolution en cave.