Vins Puy-de-Dôme Saint-Verny - Chez Nous, La Chaîne des Puys

Avis Viniou

La cuvée Chez Nous, La Chaîne des Puys du domaine Saint-Verny est un vin rouge sec élaboré sous l’IGP Puy-de-Dôme, dans la grande région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la zone centrale de l’Auvergne. Ce vin non millésimé met généralement en avant le Gamay, cépage-roi du Puy-de-Dôme, parfois accompagné de Pinot Noir ou de Syrah, selon les assemblages choisis par la maison. Les raisins bénéficient d'une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du terroir volcanique marquant cette région, qui offre structure, fraîcheur et un style gourmand, généralement axé sur les fruits rouges croquants, des notes florales et une bouche souple, portée par une légère minéralité.

Le vignoble du Puy-de-Dôme s’étend sur les contreforts de la Chaîne des Puys, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, connue pour ses sols volcaniques singuliers. Le climat y est semi-continental, avec des influences montagneuses, apportant de belles amplitudes thermiques qui préservent l’acidité naturelle des raisins et leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine ; au Moyen-Âge, les vins d’Auvergne jouissaient d’une excellente réputation. Après une longue période de déclin, le vignoble connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines dynamiques comme Saint-Verny, qui valorisent l’authenticité de ce terroir unique.

Ce vin dévoilant un profil frais, fruité et léger, il accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et simple. Il s’harmonisera idéalement avec des charcuteries auvergnates telles que la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, mais aussi avec un pâté de campagne, une volaille rôtie, des grillades de porc, voire une truffade, plat emblématique de la région à base de fromage fondu et de pommes de terre. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le sur un poisson de rivière grillé ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il présente une structure encore un peu serrée à l’ouverture. Ce vin, tout en accessibilité, est idéal à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vitalité.