Vins Puy-de-Dôme Les Coutayres - 2017

Avis Viniou

Le vin Les Coutayres 2017 est un rouge sec issu de l’appellation Puy-de-Dôme, située dans la vaste et dynamique région viticole de la Vallée de la Loire. Très probablement élaboré à partir du cépage Gamay — star de cette appellation volcanique —, ce millésime 2017 dévoile souvent une robe rubis éclatante. La vinification traditionnelle, parfois réalisée en grappes entières pour préserver le fruit et la fraîcheur, favorise l’expression des arômes primaires : petits fruits rouges, violette, et parfois une pointe poivrée ou fumée, caractéristiques du terroir volcanique. À la dégustation, le vin montre une bouche fraîche, des tanins souples, un fruité croquant et une belle tension.

Le Puy-de-Dôme, situé au cœur de l’Auvergne, profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Son terroir singulier, composé de sols volcaniques riches en basaltes et pouzzolanes, confère aux vins une minéralité et une finesse bien particulières, tout en intensifiant les arômes et la vivacité. La région, avec son histoire viticole millénaire, renaît depuis quelques décennies, mettant en valeur l’originalité de ses terroirs et la typicité de ses cépages.

Les Coutayres 2017 accompagnera à merveille une cuisine du terroir auvergnat : essayez-le sur une potée auvergnate, du jambon d’Auvergne, ou un saint-nectaire affiné. Il s’accordera aussi très bien avec une salade de lentilles du Puy, une volaille rôtie ou encore des charcuteries fines. Pour une note plus moderne, mariez-le à un tataki de thon ou un ceviche de bœuf, afin de sublimer sa fraîcheur.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur son fruit, tout en conservant la vivacité typique de ce terroir singulier. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.