Vins Puy-de-Dôme Pierre Deshors - La Tour de Pierre - O'terra - 2024

La cuvée O’terra du domaine Pierre Deshors – La Tour de Pierre, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins rouges issus du Puy-de-Dôme. Bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas précisé, il est fréquent dans cette région de retrouver des vins rouges au profil fruité, frais et tout en finesse, souvent élaborés à partir de cépages comme le Gamay ou le Pinot Noir, typiques de la Loire volcanique. La vinification y privilégie généralement l’expression du fruit et la légèreté, parfois soutenue par une fermentation courte afin de préserver la vivacité et la gourmandise du vin. Le style de la cuvée O’terra devrait ainsi refléter la fraîcheur et la subtilité que recherchent les amateurs de vins rouges ligériens.

Le Puy-de-Dôme, au cœur du Massif Central, présente des terroirs d’une grande originalité, façonnés par sa nature volcanique. Les sols, majoritairement issus de basaltes et de cendres volcaniques, confèrent aux raisins une belle minéralité et une tension caractéristique. Le climat y est continental avec une influence montagnarde, marqué par des écarts thermiques notables qui favorisent la maturité des baies tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole du Puy-de-Dôme est relativement ancienne, bien qu’elle ait connu un renouveau ces dernières décennies grâce à des vignerons engagés à valoriser ces terroirs singuliers.

Pour accompagner cette cuvée O’terra, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa finesse et son fruité. Un jambon sec d’Auvergne, une terrine maison, un gratin de pommes de terre accompagné de saucisse d’Auvergne ou encore un fromage régional comme le Saint-Nectaire feront de beaux accords. Ce vin s’adaptera également à des volailles rôties ou une cuisine végétarienne autour de légumes grillés, grâce à son style souple et digeste.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C pour conserver toute sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin séduira tant les amateurs de découvertes régionales que ceux en quête de vins rouges élégants et accessibles.