Avis Viniou
Le vin Cuvée La Paonnerie 2021 est un vin rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Val de Loire. Ce vin provient du domaine de la Paonnerie, qui cultive en biodynamie. Ce millésime 2021 se caractérise par une expression pure et sincère du terroir grâce à des pratiques respectueuses de l'environnement. Les cépages qui composent cette cuvée contribuent à son profil aromatique distinctif et sa belle structure tannique.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité et sa richesse viticole. Elle bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, ce qui permet une belle amplitude thermique favorable à la maturité des raisins. Les sols variés, allant du calcaire aux schistes, apportent aux vins de la région une grande complexité. L'histoire viticole de la Loire est ancienne, marquée par l'élaboration de vins qui sont appréciés autant pour leur fraîcheur que pour leur élégance.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, il est idéal de l'associer avec des plats qui mettent en avant sa fraîcheur et ses tanins délicats. Des mets tels qu'un magret de canard rôti ou une poêlée de champignons sauvages accompagneront parfaitement la Cuvée La Paonnerie. Pour rester dans la tradition régionale, une tourte aux rillettes de Tours ou un pâté de campagne du Perche seraient également des choix intéressants.
En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tandis que la texture en bouche sera plus harmonieuse. Il serait également judicieux de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de bien aérer le vin et d'en révéler toutes les subtilités aromatiques.
