Avis Viniou
Le Rocher des Violettes présente ici sa Cuvée Pinot Noir 2020, un vin rouge d'une grande élégance provenant de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant aux raisins une maturité optimale, favorisée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches. La vinification se veut respectueuse du raisin et du sol, sans technique particulière annoncée, mais avec une certification bio garantissant un respect de l'environnement et des pratiques viticoles durables.
La région de la Vallée de la Loire, réputée pour sa diversité viticole, offre un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, contribuant à la complexité des vins. La Loire, avec son riche patrimoine historique, est souvent considérée comme le "Jardin de la France", et demeure une région incontournable pour les amateurs de vin.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir, nous vous conseillons de le marier avec des plats délicats qui sauront valoriser sa structure délicate et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet mignon de porc aux airelles ou, pour rester dans la tradition régionale, un lapin à la moutarde. Un fromage de chèvre affiné, comme un Selles-sur-Cher, sera également un excellent compagnon.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et son équilibre. Une légère aération permettre d'apprécier pleinement ses nuances subtiles.
